Меню

Как регулировать крепость кофе в рожковой кофеварке



Как варить кофе в рожковой кофеварке и капельной. Выбор зерен, помол, степень обжарки. Рецепты напитков

Приготовление кофе эспрессо в рожковой кофеварке – самый надежный вариант получения вкусного напитка. Его качество будет зависеть от многих показателей – свежести кофе-бобов, воды, конструкции кофемашины.

Особенности рожковой кофемашины

Рожковые кофеварки бывают разные – бойлерные или помповые. Первые дешевле, вторые – дороже. Почему лучше купить более дорогой прибор:

  • Выше мощность.
  • Помпа нагнетает давление, с помощью которого вода проходит через кофейную таблетку и экстрагирует все вещества – кофейный жир, смолы, минералы и витамины.
  • Вкус готового напитка лучше – он напоминает тот, что подают в кофейнях.

В помповой кофемашине давление около 8 – 9 бар. В бойлерной 2 – 3, что очень мало для получения насыщенного эспрессо, поэтому вкус чаще всего не устраивает владельцев таких агрегатов. Рано или поздно их перестают эксплуатировать.

Как готовить эспрессо в кофемашине рожкового типа:

  • Насыпать в рожок молотые зерна.
  • Утрамбовать темпером.
  • Установить рожок в варочную группу, повернув слева направо.
  • Включить машину.

После того как из носика начнет выливаться эспрессо, кофеварку можно выключать.

Капельная кофеварка – особенности приготовления

Есть еще один тип устройств для варки кофе – капельный. Принцип работы – кипяток пропускается через слой зерен, которые находятся в бумажном фильтре. Вкус кофе напоминает тот, что получается из бойлерного рожкового агрегата. Напиток не крепкий, поэтому не устраивает истинных ценителей насыщенного эспрессо.

Рецепт кофе в кофеварке капельного типа простой:

  • Устанавливается бумажный фильтр.
  • Насыпается заварка.
  • Включается прибор.

Минус капельного устройства в том, что для получения слабого напитка приходится расходовать много заварки.

Гейзерные устройства

Гейзерное устройство – простое недорогое приспособление. Замечено, что в гейзере получается эспрессо такого же качества (даже лучше), чем в капельной и дешевой рожковой бойлерной кофеварке.

Это связано с конструкцией: в нижнюю часть заливается вода, далее в фильтр насыпается пару ложек порошка и закручивается верхней частью. При нагревании образуется пар, как в бойлерном приборе, который выталкивает жидкость на зерна.

Далее готовый напиток поступает в верхнюю емкость. Если выбирать между капельным, бойлерным или гейзерным устройствами, то дешевле обойдется последний вариант.

Подбор ингредиентов

Способ, как правильно приготовить кофе в рожковой кофеварке, предполагает выполнение нескольких правил. Важна также последовательность действий, но об этом позже. Чтобы рецепты кофе в рожковой кофеварке – американо, латте, капучино – получались хорошо, необходимо правильно выбирать зерна и воду – это основные ингредиенты, к которым больше требований.

Зерна

Кофе-бобы рекомендуется молоть перед приготовлением кофе. Неокисленные жиры, белки, смолы в составе начнут расщепляться при нагревании – это дает высокую пенку на эспрессо. Если использовать молотый аналог, эффект будет хуже. Если срок годности упакованных зерен более месяца, эспрессо однозначно будет не такой ароматный.

Моносорта арабики или купажи, купленные в специализированном магазине, в готовом напитке ощущаются ярче и насыщеннее.

Рекомендованная мягкость воды – количество солей – от 50 до 200 мг. Можно использовать дистиллированную жидкость, которую покупают в отделе для автомобилистов. В мягкой воде вещества лучше экстрагируются и раскрываются. Не рекомендуется варить кофе на водопроводной жидкости с примесями солей жесткости, хлора, грязи.

Добавки

В качестве добавок применяются специи, молоко, сливки. Как правильно варить кофе в кофеварке рожкового типа со специями:

  • Закладывать их вместе с заваркой в рожок.
  • Добавлять в готовый напиток в кружку.

В первом случае вкус пряностей будет ярче, так как вода под давлением экстрагирует ароматические вещества из бобов и специй одновременно.

В рожковых кофемашинах есть приспособление для взбивания молока – трубка панарелло. Данное устройство работает с горячим паром, который генерирует термостат или бойлер.

Чтобы задействовать капучинатор, необходимо открыть кран подачи пара. Осторожно, чтобы он не попал на руки. Обычно сразу выливается небольшое количество воды, затем начинает идти пар.

Трубку опускают в емкость с молоком до самого дна. Пар взбивает его в пышную пенку, которую потом выливают в готовый эспрессо. Подробнее – ниже.

Читайте также:  Как отрегулировать фары на кия рио

Рецепты для рожковых устройств

С помощью рожковой кофемашины можно готовить различные напитки – эспрессо, лунго, американо, а также те, в которых обязательным компонентом выступает молоко.

Эспрессо

Крепость кофе в рожковой кофеварке можно регулировать с помощью автоматических настроек, если такие есть. Для этого выставляется количество воды – 30, 40 или 60 мл на порцию. При этом количество заварки всегда остается одинаковым. При поступлении в чашку нужного объема жидкости, кофемашина отключается.

Есть агрегаты, которые нужно выключать самостоятельно, когда жидкости в чашке уже достаточно. В зависимости от конструкции машины, можно регулировать крепость эспрессо.

Видео: Готовим эспрессо в домашней кофеварке

Капучино

Как правильно приготовить капучино в рожковой кофеварке:

  • Подготовить свежее молоко для взбивания. Оно должно быть холодным – не выше 4 градусов. Для этого пакет нужно держать в холодильнике.
  • Включить агрегат, чтобы машина нагрела воду для паровой трубки.
  • Когда пар появится – поднести емкость с молоком и опустить панарелло в питчер. Круговыми движениями регулировать равномерность взбивания.
  • В тот же момент приготовить эспрессо в рожке. Как это делать – описано выше.
  • Вылить в кружку взбитое молоко, затем эспрессо.

Проблема может возникнуть из-за жирности: чем она меньше, тем тяжелее взбить в пену молоко. Плохо взбиваются растительные аналоги – миндальное, соевое, рисовое или кокосовое молоко.

Если в первый раз не получилось добиться высокой пенки, нужно поэкспериментировать с разными марками молочной продукции. Даже профессиональные бариста подтвердят, что по непонятным причинам некоторые виды молочки не взбиваются как положено.

Латте в рожковой кофеварке готовится как капучино, только количество молока должно быть в три раза больше, чем кофе.

Мокачино

Для приготовления мокачино понадобятся взбитые сливки и горячий шоколад.

Вначале делается капучино, затем в него вливают горячий шоколад, а сверху напиток украшается взбитыми сливками. По вкусу мокачино напоминает какао с привкусом кофе.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Вам также будет интересно почитать:

Источник

Интересно

Как кофемашина регулирует крепость кофе

Разнообразие кофейных напитков предусматривает различные способы их приготовления. Эспрессо, латте, капучино требуют кофе определенного помола и крепости заварки.

Как кофемашина регулирует крепость кофе

Насыщенный эспрессо или деликатный американо любят все, но крепость предпочитают разную. Поэтому вопрос о том, как автоматическая кофемашина регулирует крепость кофе, интересует многих почитателей бодрящего напитка.

Разберемся, как отрегулировать интенсивность вкуса кофе под свои предпочтения, если он готовится в кофемашине, чтобы он не получился ни слишком горьким, ни чересчур водянистым.

Вся суть в зерне

Конечный результат, а именно аромат, послевкусие и прочие органолептические параметры готового эспрессо зависят, в первую очередь, от того сырья, которое вы используете. Проще говоря, какие зерна (или уже смолотый порошок) вы отправляете в кофемашину, такой результат и получаете.

Из арабики напиток получается с деликатным вкусом, а из робусты – немного горчит, но более ароматный. Нередко бариста смешивают эти два сорта, чтобы регулировать интенсивность аромата и послевкусия.

Но большую роль играет и степень помола зерен – чем тоньше помол, тем интенсивнее заваривается кофе. Поэтому если в вашей кофемашине есть кофемолка и вы любите очень крепкий напиток, то выставляйте наивысшую степень помола. И наоборот – хотите вкус поделикатнее, просто снизьте параметры помола. Если же покупаете уже смолотые зерна, читайте этикетку – на ней всегда указан этот параметр.

От количества кофейного порошка, который машина забирает на одну порцию, также сильно зависит крепость напитка. Естественно, чем больше кофе, тем крепче конечный результат. В современных кофемашинах можно выставить этот параметр в настройках.

Перепады давления и температуры

В помповых кофеварках, которые считаются одними из лучших для приготовления эспрессо, можно регулировать несколько параметров, чтобы все получилось идеально:

  • давление, под которым пар проходит через кофейный порошок- для крепкого напитка с интенсивным ароматом выставляйте более 15 бар (в идеале – около 20), разница всего в несколько бар поможет выбрать именно ту грань аромата, которая будет соответствовать вашим запросам;
  • температура пара тоже имеет большое значение – если она слишком высокая, то кофе будет горчить, если низкая – то вкус будет водянистым. Специалисты советуют выставлять ее на уровне 90 градусов;
  • количество воды на одну чашку – еще один важный параметр, который можно подрегулировать в настройках под свои предпочтения, поскольку для объема напитка 10-15 миллилитров воды это мелочь, а вот для интенсивности вкуса и крепости они играют роль.
Читайте также:  Приспособление для регулировки схождения колес универсальное

Handpresso

Тем, кто вообще не представляет свою жизни без крепкого кофе в любых обстоятельствах будет интересен вариант портативной кофеварки. Это компактная ручная кофемашина, разработанная для использования именно в походных условиях. Всего три шага – и все готово:

  • накачиваете давление ручной помпой – производители рекомендуют доводить его до 16 бар;
  • в специальные отсеки заливаете горячую воду и засыпаете молотые зерна или же устанавливаете капсулу E.S.E;
  • осталось нажать кнопку и процесс приготовления настоящего эспрессо начат — весь цикл занимает три минуты.

Есть и более автоматизированные варианты Handpresso – автомобильные. Компактная офемашина присоединяется к прикуривателю и делает все сама, вам нужно лишь нажать на кнопку и подождать две минуты.

Ценители уверяют, что вкус у напитка, приготовленного в таком компактном приборе ничуть не хуже, чем у того, который варила большая кофеварка.

Крепость напитка в портативных кофеварках Handpresso можно регулировать так же, как и в больших – выбирая оптимальную степень помола зерен, уровень давления и количество воды.

Какой бы кофе вы не предпочитали – покрепче или же помягче, современные кофемашины позволяют выставить настройки приготовления так, чтобы напиток получился идеальным именно с вашей точки зрения.

Источник

Приготовление кофе в рожковой кофеварке: особенности процесса

Практически каждый человек не представляет своего утра без чашечки бодрящего, ароматного и вкусного кофе. Казалось бы, что приготовить правильно такой напиток могут только профессионалы в кофейнях, кофе-барах и аналогичных заведениях. Но с появлением кофемашин приготовление кофе стало обыденной домашней процедурой для многих кофеманов. Одним из популярных видов подобного оборудования является рожковая кофеварка. Как же выглядит процесс приготовления кофе в рожковой кофеварке и какие вообще варианты напитков возможно приготовить, используя такой аппарат?

Особенность рожковых кофеварок

Конструкция рожковых аппаратов мало чем отличается от своих собратьев. Процесс приготовления кофе осуществляется в момент прохождения водяного пара, подаваемого под давлением, через измельченные кофейные бобы.

В результате термической обработки из зерен начинают выделяться маслянистые вещества, аминокислоты, за счет которых напиток и приобретает свой вкус и аромат.

Среди аксессуаров рожковых кофеварок есть резервуар-рожок, собственно, поэтому аппарат и получил такое название. Именно в этот рожок и засыпается свежемолотый кофе.

Чтобы выбрать хорошую рожковую кофемашину, необходимо учитывать несколько нюансов:

  1. Хорошие модели кофеварок оснащены металлическим рожковым резервуаром. Таковой позволяет лучше прогреть содержимое, обеспечив полноценную экстракцию измельченных зерен – перехода их вкусовых и ароматических свойств в воду.
  2. Давление в рожковой кофемашине должно быть порядка 15 бар на помпе и в районе 9 бар в рожке. Показатели мощности – 1000-1700 Вт.
  3. Агрегат должен нагревать воду до температуры 87-95°С, не доводя ее до кипения. Это очень важно, ведь при обработке измельченных зерен крутым кипятком, все ароматические свойства продукта быстро улетучиваются, и напиток лишается своего характерного запаха.

Что касается дозировки, то в чашку можно налить тот объем кофе, сколько необходимо. Крепость готового напитка зависит от того, насколько сильно спрессованы измельченные зерна в рожке. Также немаловажное значение играет еще и степень помола бобов: чем мельче кофейные фракции, тем крепче напиток.

Большая часть моделей рожковых кофеварок оснащены трубкой с насадкой паранелло – каппучинатор . С помощью такого инструмента возможно взбивать сливки, молоко в плотную пену. Иногда аппараты оснащают кофемолками и питчерами – емкостями для молока, сливок.

Чтобы приготовить вкусный кофе с помощью рожковой кофеварки, запомните следующие правила:

  1. Всегда наливаете кофе в заранее подогретую чашку/стакан, тогда напиток не будет остывать во время наполнения им емкости.
  2. Для кофеварок рожкового типа лучше брать зерна среднего, мелкого помола.
  3. Правильно выбирайте программу приготовления напитка.
Читайте также:  Светодиод автомобиля с регулировкой яркости

Какие напитки можно приготовить в рожковом аппарате

В рожковой кофеварке можно приготовить различные вариации кофейных напитков:

  • классический эспрессо;
  • латте;
  • каппучино;
  • глясе;
  • ирландский кофе.

Рассмотрим рецепты приготовления кофе из рожковой кофеварки.

Классический эспрессо

Эспрессо, пожалуй, является самым популярным крепким и в то же время простым с точки зрения приготовления напитком.

Рецепт приготовления эспрессо в рожковой кофеварке выглядит следующим образом:

  1. Берем 7-9 грамм свежемолотых зерен сильной обжарки мелкого помола и 30 мл воды.
  2. Засыпаем в рожок кофе, используя темпер уплотняем массу, и устанавливаем в кофемашину.
  3. Останется только включить агрегат и уже спустя 25-30 секунд приготовится 30 мл вкусного, ароматного эспрессо с рыжеватой, плотной пенкой.

Латте

Из ингредиентов потребуются:

  • свежемолотые зерна тонкого помола – 1 столовая ложка;
  • вода – 40-50 мл;
  • молоко – 200 мл;
  • корица, дробленые орехи – 2-3 грамма.

Готовить латте будем по следующему алгоритму:

  1. В первую очередь возьмем подходящую посуду . Многослойное латте лучше наливать в высокий айриш стакан.
  2. Завариваем в кофемашине эспрессо по указанному выше рецепту, используя 40-50 мл воды.
  3. С помощью насадки паранелло взбиваем предварительно охлажденное молоко до густой пены.
  4. В стакан наливаем эспрессо, а сверху, аккуратно, по стенке, наливаем вспененное молоко.
  5. Украшаем напиток корицей и дроблеными орехами.

Каппучино

Существует несколько рецептов приготовления этого вкусного напитка.

Классический рецепт

Каппучино готовим следующим образом:

  1. Берем 1,5 ч. л. свежемолотых зерен тонкого помола, 100 мл молока. В бак аппарата наливаем 100 мл воды.
  2. Варим классический эспрессо.
  3. Подогреваем молоко до температуры 30-40°С и, используя насадку для вспенивания, взбиваем его.
  4. Соединяем ингредиенты: на дно стакана наливаем кофе, в него вливаем молоко, а после выкладываем пену.
  5. Чашки с готовым каппучино ставим снова под вспениватель – это насытит пену кофейным ароматом.

Украсить каппучино можно чем угодно:

  • ванильными палочками;
  • корицей;
  • тертым шоколадом;
  • взбитыми сливками;
  • кокосовой стружкой;
  • шариками мороженого.

Тут уже ориентируемся на свой вкус.

Каппучино по-венски

Это рецепт находит своих почитателей среди любителей шоколада:

  1. На порцию потребуется 40-50 мл свежесваренного эспрессо, 100 мл горячего молока, шоколад и 2-3 ст. л. взбитых сливок.
  2. Эспрессо готовим из свежемолотых зерен средней обжарки тонкого помола.
  3. Молоко подогреваем до 75-80°С, но не даем ему вскипеть.
  4. Смешиваем горячее молоко и эспрессо, украшаем напиток взбитыми сливками и обильно посыпаем его тертым шоколадом.

Глясе

Глясе – вид кофе, который подается в холодном виде. Готовить его в рожковой кофемашине не сложно. Достаточно сварить каппучино, но только на этапе приготовления эспрессо как основы, на дно чашки кладем 3-4 кубика льда.

Ну и соответственно, молоко греть не нужно. Вместо взбитого молока можно вместе со льдом положить шарик мороженого Пломбир – получится потрясающе вкусный, сливочный кофе.

Ирландский кофе

Кофе готовится с добавлением виски. Последний придает напитку нотки пикантности. Но чтобы он получился поистине вкусным и ароматным, для рецепта лучше взять качественный алкоголь.

Из компонентов возьмем:

  • 2 порции свежеприготовленного эспрессо;
  • сахар – 1,5 ч. л.;
  • вода – 1 ч. л.;
  • сливки – 2,3 ст. л.;
  • ирландский виски – 1,5 ст. л.

  1. Смешиваем сахарный песок, воду и кипятим на протяжении 1 минуты.
  2. Используя кофемашину, готовим кофе из расчета 1,5 ст. л. измельченных зерен на 200 мл воды.
  3. К кофе добавляем виски, получившийся сахарный сироп, а сверху украшаем его взбитыми с помощью насадки сливками.

Зная, как приготовить кофе с помощью рожковой кофемашины в домашних условиях и пользуясь различными рецептами, меняя сорта кофе, можно каждый день баловать себя вкусными, бодрящими и ароматными кофейными напитками. Приятного кофепития!

Источник

Adblock
detector